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泽禾饮食提供简单省时的红烧肉做法
发表于:2017-04-14  点击:596

  材料:葱、姜、八角、少量酱油、盐、味精、白糖

 

  1.肉最好要五花肉。将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,能够浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去掉肉腥。肉不宜多浸,多浸则美味尽失,通常浸十五分钟摆布即可。

 

  2.肉过油。将锅内倒入一些油,视肉的多少,来判定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉成为淡红色。捞出待用。

 

  3 .炒色。锅内参加少量油,当油烧热后,参加白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时分,往锅倒入肉,翻炒一会后参加水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少量酱油.

 

  4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后参加盐、味精。收汁装盘

 

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